昼の【 さくら食堂。】

スープ

濃度を可能な限り高めた鶏の清湯スープに優しい魚介出汁を合わせたいわゆるダブルスープに醤油ラーメンは最後に追い鰹で仕上げます。

醤油

最高ランクとされる醤油2種類を含む計3種類を合わせ、香り　旨味　余韻を大切に仕上げました。

麺

製麺業者と試行錯誤を繰り返し、小麦の風味を生かしてしなやかで細みでありながらコシのある特注麺。

チャーシュー

デフォルトのラーメンには三元豚のバラ肉を使用。煮豚を直火で炙って仕上げます。
特製ラーメンには、これに加えて低温調理の肩ロース（三元豚）と銘柄鶏の鶏チャーシューものります。

のり

特製ラーメンには、香りの良い焼き岩海苔がのります。

メンマ

無添加の穂先メンマを使用。

葱

京都の九条葱を使用｡

塩ラーメンの塩ダレには秋田のしょっつるを使用し、味醂等で整えました。